6.1 METODOLOGÍA; ENCUESTA

Para saber los diferentes puntos de vista de nuestro centro educativo sobre su vida y su alimentación, les realizamos una encuesta de 22 preguntas.

En las diez primeras preguntas, nos centramos en sus creencias y en si sabían lo que era lo que consumían normalmente, o por el contrario, les faltaba información. A partir de la pregunta número once, las preguntas estaban relacionadas con el “Decálogo de una vida saludable” elaborado por Miguel Ángel Martínez en su libro “Salud a Ciencia Cierta”. Con este decálogo elaboramos un algoritmo para averiguar a qué edad las personas comenzarán a desarrollar patologías de acuerdo con el estudio del INE sobre a qué edades las personas padecían enfermedades. (En el siguiente punto se explica su elaboración).

En estas primeras diez primeras preguntas buscamos ver si los alumnos sabían lo que era la comida saludable, los ultraprocesados y los problemas que nos podía acarrear la “la comida basura”, a nosotros y al medioambiente, puesto que si no lo sabían estaríamos detectando un primer problema, falta de información; y si sabían de dónde vienen los productos que compran, puesto que aquellos que viajan, deben durar más, por lo tanto ya deben pasar por una fábrica en la cual le introducen químicos para aumentar su duración.

Pregunta 1: cinco comidas sanas. Ellos debían marcar lo que creían que era sano. Si marcaban las cinco, no tenían ninguna duda; sabían lo que era la comida sana. En cambio, sí marcaban menos tenían alguna duda.

Pregunta 2: ¿Hay diferencia en la cantidad de energía que proporcionan los alimentos a la hora de cocinarlos? (Ej.: pollo frito y pollo a la plancha). En esta pregunta, la respuesta sí significaba que se era consciente de esa diferencia.

Pregunta 3: ¿Tienes una dieta saludable? ¿Por qué comes bolsas de golosinas?

Pregunta 4: ¿Cuántas bolsas de aperitivos comes a la semana? Si contestaban que sí creían tener una dieta saludable y no comían bolsas ni bollería, significaba que esa persona, de verdad tenía una dieta saludable; si contestaban afirmativamente en la pregunta 3 pero comían habitualmente bollería y bolsas de golosinas, no tenían realmente una dieta saludable. En caso de que conteste negativamente y no coma bolsas de golosinas, podía ser que esa persona no supiese lo que es una dieta saludable o que comiera otro tipo de comida basura; y si conteste que no y sí comía bolsas de golosinas, sabía lo que es una dieta saludable, pero no la sigue.

Pregunta 5: ¿Dónde compras tu comida habitualmente? En la compra de productos en supermercados es más probable que los productos sean de producción nacional y global, en las tiendas es más probable que sea nacional, y si es producción propia los alimentos son locales (mayor sostenibilidad).

Pregunta 6: (Relacionada con la anterior) ¿Sabes de dónde vienen los productos que compras? Con la intención de saber si los adolescentes sabían cuál era la procedencia de esos alimentos.

Pregunta 7: ¿Sabes lo que es un ultraprocesado?

Pregunta 8: Enumeración de comidas saludables y ultraprocesados para comprobar si eran realmente conocedores del concepto. (Galletas, envasadas, pizza de supermercado, Cola-cao, Coca-cola (ultraprocesados), y plátano, aceitunas, tomate y queso). Si contestaron afirmando que sabían lo que era un ultraprocesado y marcaban los cuatro ultraprocesados que había en la lista, esas personas sabían lo que era un ultraprocesado. Si respondían afirmativamente pero, no marcaban los cuatro o marcaban alguna que no correspondía, esa persona tenía dudas sobre lo que era un ultraprocesado; sí respondían que no pero, marcaban exclusivamente las cuatro, esa persona dudaba de lo que es; y si respondía negativamente y no marcaba las cuatro, no sabía lo que es un ultraprocesado.

Pregunta 9: ¿Conoces los problemas que acarrean los alimentos procesados en fábricas y la comida basura? Queríamos conocer si los encuestados saben cuáles son los problemas de la comida procesada (calentamiento global, obesidad y problemas de salud, disminución en la agricultura local). Si contestaban afirmativamente y marcaban las tres, efectivamente sabían las consecuencias; si decían que sí y no respondían con todas las opciones, tenía dudas; si respondían negativamente y contestaba con las tres, sabe las consecuencias pero con alguna duda; y si decían que no sabían las consecuencias y no marcaban las 3, efectivamente no reconocían los problemas.

Pregunta 10: ¿Crees que afecta el consumo de alimentos pre-fabricados de alguna manera al sector agrícola? Con esta pregunta quisimos saber qué pensaban los alumnos sobre la relación de los ultraprocesados y el sector agrícola. Las empresas que fabrican alimentos normalmente buscan al agricultor que venda el producto más barato, aunque solo tenga la calidad necesaria para pasar los controles de sanidad. Por estos factores las empresas importan productos de otros países para que sea más barato y mayor beneficio consigan.